小婦人的日常

經常被女朋友說

每天在廚房打轉，跟烤箱培養了那麼久的感情，卻連一份自己的食譜都沒有....

小婦人從小在廚房幫媽媽遞醬油、拿鹽巴，真的從沒看過媽媽的食譜，這種大約大約的『功力』應該也是那時候開始培養的吧！

因此 每一次烘焙都像是一場冒險，不到入口絕對不曉得成功與否，今天要認真記下來了，為了兒子的週歲蛋糕。

哪有壽星吃不到生日蛋糕的道理之 寶寶戚風蛋糕如下

雞蛋4顆

低筋麵粉65g

玉米粉15g（也可直接用低粉）

橄欖油20g（可替換其他油類 玄米油、葵花油...)

檸檬汁20g

配方奶115g(可換鮮奶）

細砂糖20g

1.先將蛋白蛋黃分離分別放到兩個盆中，蛋白不可沾到蛋黃或水（會影響打發），其他材料分別備妥

2.蛋黃麵粉糊：蛋黃用手動打蛋器打散後依序加入橄欖油、檸檬汁、配方奶（鮮奶），拌勻後分兩次加入過篩的低筋麵粉及玉米粉，攪拌至無粉粒。

3.180度預熱烤箱10分鐘

4.打發蛋白：用電動打蛋器打至起泡後加入少許檸檬汁繼續打（可分用蛋黃麵粉糊裡的檸檬汁或另外準備都可以，只需要一咪咪不用太在意分量），接著分兩次加入細砂糖後持續攪打至硬性發泡。

5.用刮刀將1/3打發蛋白加入蛋黃糊中快速輕柔切拌，一定要用『切』的，否則蛋白易消泡。剩下的蛋白也一樣分次加入切拌至均勻。

6.將拌好的麵糊倒入戚風蛋糕模中（不可用不沾烤模，蛋糕會爬不上來），送進烤箱180度烤約30分鐘。出爐後先將整個烤模拿約離地20公分落下摔震一下後立刻倒扣放涼，一定要放涼才可用手輕撥蛋糕周圍脫模

註：1.因為糖不多，檸檬汁也不可再多了，否則酸甜味道會不均衡。

        2.這個蛋糕我做了三次，口感都滿綿密濕潤的，所以如果你的烤模比較小，麵糊不可倒太多，否則脫模後會因為太高太重而站不起來

手指餅乾

雞蛋2顆

低筋麵粉55克

玉米粉10克

細砂糖20克

1.先將蛋白蛋黃分離分別放到兩個盆中，蛋黃用手動打蛋器打至稍微均勻稍微泛白即可

2.用電動打蛋器將蛋白打至硬性發泡，途中分兩次加入細砂糖

3.將打發蛋白加入蛋黃糊中快速切拌均勻，再將低筋麵粉及玉米粉篩入其中並切拌均勻

4.180度預熱烤箱10分鐘

5.將麵糊放入擠花袋中擠到鋪了烘焙紙的烤盤上（大小自行調整，我大約擠長10公分，寬1~1.5公分），送進烤箱180度烤約15分鐘完成

組合

用果醬將手指餅乾黏在戚風蛋糕周圍（這次用杏桃果醬），再綁上漂亮的緞帶就完成了。

感謝兒子非常賞臉，老公也加點了成人版的（咦？）

其實這個蛋糕大人吃起來一點也不覺得奇怪，反而有種清爽感，下次再用同樣的食譜，說不定能瞞過老公的嘴。