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很少料理虱目魚，因為魚刺吃起來很惱人，後來發現江醫師的魚舖子的虱目魚肚處理得非常乾淨，吃起來放心許多，但我不喜歡煎魚，於是只要買虱目魚就會清蒸處理，最近在超市發現虱目魚柳，煮過之後發現真是個好東西啊！
蒜味虱目魚柳
材料：虱目魚柳、蒜末、辣椒末、蔥末、太白粉、鹽、醬油少許、胡椒少許
1.虱目魚柳切成適當大小用鹽和少許醬油大約醃10分鐘。
2.將醃過的虱目魚柳拍上少許太白粉放進熱鍋熱油裡煎，魚柳上色再翻面，兩面金黃即夾起。
3.原鍋加入少許油爆香蒜末、辣椒末、蔥白末後放進金黃上色的虱目魚柳輕柔拌炒。（原鍋若有沾鍋不乾淨可換鍋重新加熱）
4.加入蔥綠、少許胡椒粉輕拌後即可盛盤。
盛盤後看起來好像鹹酥雞啊！當做下酒小點也非常適合。
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