小婦人的日常

一進入冬天就很想喝甜湯，薑汁地瓜一直是我的首選，以前貪圖方便就出去買來吃，但是有時候吃到煮得不好的薑汁地瓜真的好想嘆氣，也解不了想吃的癮頭真惱人，這麼簡單的東西乾脆自己煮吧！

黑糖薑汁地瓜

材料：地瓜、薑、黑糖、砂糖

1.地瓜去皮切塊（可在落刀後用刀子扳開地瓜呈現不規則塊狀口感更佳，若沒辦法，直接切塊也很好，稍微大塊一點可嘗到地瓜的鬆軟），直接放進電鍋蒸熟。

2.起水鍋放薑片或壓過的薑塊小火煮薑湯，煮到自己喜歡味道後加入黑糖及砂糖調整甜度再煮滾一下及可關火。

3.要吃的時候再把地瓜盛進碗裡加入黑糖薑汁即可。

訣竅：

a.地瓜跟黑糖薑汁分開煮地瓜不會煮爛，鬆軟但邊角都還非常完整。若吃不完可直接放進冰箱冷藏，隔天再盛一碗加熱風味依舊。

 b.地瓜在電鍋裡蒸熟後不要馬上拿出來，繼續悶著至少半小時，地瓜會非常鬆軟綿密

 c.黑糖甜度較低，若覺得全用黑糖的糖水顏色太深可用砂糖取代部分黑糖調整，加糖後一定要再煮滾一下糖味才會香。

d.體質較冷的人可用老薑、乾薑，擔心燥熱的人可用溫和的生薑、嫩薑。

祝大家有個暖暖的冬天。